Pastel Helado de Fresa

Te presento un pastel helado de fresa o cheesecake sin horno, libre de harina refinada y lácteos. Su base es de almendra y su relleno combina fresa, nuez de la India y betabel, logrando una textura cremosa y un sabor naturalmente dulce. Es un postre saciante, exquisito e ideal para compartir.

Pastel Helado de Fresa.

Pastel helado de fresa sin horno libre de lácteos, harinas con base de almendras es saciante, exquisito ideal para compartir.

Necesitarás un molde rectangular de 35x25cm para obtener 24 porciones, licuadora y procesador de alimentos.

INGREDIENTES:

Base

1 1/2 Taza de almendra

1 Taza de harina de almendra

1 Taza de coco rayado

1 Taza Dátil

7 Cdas. Agua

Relleno

500 g Nuez de la India

700 g Fresa

3/4 Taza Miel de agave

40 g Betabel cocido

2 Limones amarillos

150 ml Agua

1 Pizca de sal

PREPARACIÓN

BASE

• Procesa la almendra por 40 segundos hasta lograr trozos pequeños uniformes.

• Integra el resto de los ingredientes y procesa por 40 segundos hasta lograr una textura galletosa.

• Llevas a un molde usando en el fondo papel o plástico presionas para lograr que la base se distribuya uniformemente y llevas al congelador por 20 minutos.

RELLENO

• Remoja y enjuaga la nuez de la India por 8 horas.

• Llevas a la licuadora los ingredientes empezando por los más blandos y agregas al final la nuez de la India poco a poco, licuas por unos minutos hasta que obtengas una textura cremosa.

• Congelas por al menos 8 horas.

• Descongelas por 30 minutos, cortas en medidas uniformes.

• Agregas un poco de coco rayado para decorar.

Tu postre está listo para disfrutar.