Pasta Fettuccini de Edamame
Una delicia a la vista y el paladar está pasta integra gran cantidad de vegetales y proteína vegetal un platillo saciante y completo que disfrutarás.
Pasta Fettuccini con crema de vegetales
Pasta Espagueti Alfredo, Pasta Farfalle y Pasta Fettuccini
Rinde 6 porciones 430–460 kcal.
INGREDIENTES:
220g Pasta fettuccini de edamame y frijolillo
1 Cda. Aceite de oliva
1 Cda. Sal
1/2 Cda. Pimienta
2 Calabazas italianas
500 g Espárragos
1 Tza. Tomate cherry
650g Champiñones
Salsa fetuccini
1 Cda Aceite de oliva
1 Cdta. Sal
1/2 Cdta. Pimienta
1 Cdta. Especies italianas
1 Cabeza de ajo
2 Zanahorias
1 Tomate
1 Tza. Tomate cherry
2 Chiles morrón rojos
1 Cebolla
2 Cdas. Albahaca fresca
1/2 Limón amarillo
1/2 Tza. Crema de coco
1/2 Tza. Caldo de verduras
Opcional:
1 Cda. Queso mozarela vegano
PREPARACIÓN:
Salsa fetuccini
Cortar el chile morrón en mitades retirando la semilla, cortar en cuatro la cebolla y retirar la cáscara de la zanahoria y hacer cortes medianos.
Agregar en una charola de horno previamente humectada con aceite de oliva, chile morrón, cebolla, zanahoria tomates cherries y una cabeza de ajo y llevar al horno precalentado a 425°f o 220° c por 40-45 minutos y permitir enfriar.
Licuar los ingredientes horneados con el resto de los ingredientes hasta lograr una consistencia cremosa.
Pasta
Hervir la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete, enjuagar y reservar.
Cortar los champiñones en rodajas, los tomates cherries en mitades, la calabaza en medios círculos, espárragos en trozos bocadillo separando las partes más tiernas de las ásperas y el ajo en corte fino.
En un sartén precalentado agregar aceite de oliva agregar la calabaza con sal y pimienta por unos 4 minutos y reservas.
Agregar las partes ásperas del esparrago agregar un poco de agua cubrir por 3 minutos y agregar las partes tiernas y cocinas por tres minutos agregas un poco de sal y reservas.
Sofreír los tomates cherries y sal por tres minutos y reservar.
Agregar aceite de olive y agregar los champiñones cocinas por 5-7 minutos cuando reduzcan un poco su tamaño agregas ajo, sal y pimienta por tres minutos reservar solo una tercera parte de ellos en un refractario.
Al sartén con champiñones agregas las verduras cocinadas que se integren y añades la salsa fetuccini por un minuto y agregas la pasta cocida y apagas el fuego.
Agregar albahaca finamente cortada.
Servir con un poco más de champiñones, albahaca y queso parmesano.
Tu pasta esta lista para disfrutarse.
Contenido nutricional Calorías: 430–460 kcal Carbohidratos: 48–53 g Fibra dietética: 12–14 g Azúcares naturales: 12–15 g Proteína: 25–28 g Grasa total: 17–20 g Grasa saturada: 8–10 g Colesterol: 0 mg Sodio: 1,000–1,200 mg Potasio: 1,000–1,200 mg Calcio: 100–130 mg Hierro: 5–7 mg.
